Please Sir - Kan jag få lite mer?
Wiensk mat är som en lapptäcke, resultatet av en europeisk culinär brainstorm...
Boka toppupplevelser och turer i Vienna:
Om du bokar din resa till Vienna i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!Om du bokar din resa till Vienna i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!- Wien - en stadskryssning Stadskryssning
- Wien: Dagstur till Mauthausen koncentrationsläger Memorial
- Från Wien: Heldagsutflykt till Hallstatt och Salzkammergut
- Wien - en dag Dagsutflykt med vinprovning i Wienerwald
- Wien: Stor buss rundtur med hop-on hop-off-buss Sightseeing
Wiensk mat är som en lapptäcke, resultatet av en europeisk culinär brainstorm som involverar influenser från grannländer som Italien, Bulgarien och Ungern. Österrikarna är inte rädda för att servera tallrikar som svämmar över av mat heller. Vissa traditionella restauranger i Wien (eller 'Beisls') erbjuder upp till sju rätter av den finaste lokala och regionala österrikiska maten.
Beisls är inte svåra att hitta; vart du än är i Wien kommer du förmodligen råka på en. Men precis som med de flesta platser i livet är vissa Beisls av högre kvalitet än andra. Om du råkar gå in i en, var dock hungrig. Var så hungrig att du skulle kunna tugga av tapeten från väggarna och tugga på pastan under. Wiensk mat är inte direkt lätt - även om en ansenlig mängd omsorg och eftertanke läggs ner i att skapa sådana gastronomiska fascinerande rätter.
Släng ut ditt matschema också. Om det är en riktigt traditionell Beisl så kan din efterrätt även vara en huvudrätt. Du kommer att ha svårt att hitta någon annanstans i världen som följer den här metoden, dock finns det, som en liten sidohänvisning till din söta huvudrätt, en skål buljong, en klar soppa. Förhoppningsvis kommer inget av detta att ta död på dig innan du kommer till själva huvudrätten (om du kan äta så mycket) eftersom traditionella wienska söta rätter är baserade på bakverk och tårta; strudlar, sufflér, söta potatisbollar och söta omeletter överflödar. Sådana delikatesser kan också hittas på de flesta wienska kaféer. Så om du hellre vill gå in på ett av dem för en enkel snacks, finns det alternativet tillgängligt.
Tillbaka till middagsbordet, och tallrikarna har tömts; det är dags för traditionella förrätter och kötträtter. Soppor tjänar främst som förrätter, särskilt buljong. Den språkliga 'grädden på moset' med buljong varierar från hackad gräslök till smulor av kex med blandade örter. Det är en mycket godis-möter-kryddat affär, men det fungerar utmärkt, vilket gör det till ett av världens mest unika och mångsidiga kök. Går vi tillbaka till de wienska rötterna hittar du dock Wiener Suppentopf, en blandning av nudlar, korv, kokt nötkött, ärtor och rotgrönsaker - det är garanterat att stilla alla hungersnöd med sin värme och kroppsliga djup.
När det gäller kött i Wien är de fanatiska. Kanske den mest kända representationen av österrikisk matlagning är deras schnitzel. Brödad fläsk- eller kalvkotlett djupt friterad, strödd med citronsaft, och serverad med en ordentlig portion kryddade potatisar, gör det till en utmanande men oerhört smaklig rätt. Alternativ finns dock i form av grytad kött - en hälsosammare matlagningmetod kanske, men lika läckert som den andra. Tafelspitz är det föredömliga grytade nötköttet som serveras, återigen, med potatisar och ett urval såser.
Längre fram i menyn kan du stöta på en wiensk specialitet som inte är för den svage av hjärtat: Beuschl, liknande retfilé men lite mer utsökt. Medan retfilé skulle kunna beskrivas som en hink full av rester, består Beuschl bara av djurets luftstrupe och lungor. De kokas och marinerar efter att ha skivats i strimlor, och serveras som en gryta. För att suga upp varenda droppe av den utsökta buljongen kan en brödklimp kallad en Serviettenknödel tillhandahållas för att slita av och doppa i soppan tills skålen är benkrok.
Så, med vad kan du skölja ner dessa många tallrikar av kulinarisk excellens? En öl är ett populärt alternativ, liksom ett smalt glas vin. Sekt, ett mousserande vin, är ett uppfriskande val, liksom spritzers. Wiensarna är extremt stolta över sin vinproduktion. Så stolta faktiskt, att både turister och lokalbor gör flera besök till någon närliggande vinbar som i Österrike kallas Heuriger. Dessa tavernor är där du kan köpa och konsumera det bästa vin som erbjuds, vars druvor har pressats färskt från raderna och raderna av oändliga vingårdar som klär landskapet som klospår.
}En specifik Heuriger strax norr om Wien själv, på en plats som heter Stammersdorf, är ett klassiskt exempel på var man kan köpa något fint vin. Inbäddat vid foten av Bisamberg i mycket avskilda omgivningar, är Stammersdorf en plats dit inte många turister besöker, även om det att besöka en Heuriger är något lokalborna gillar att göra mycket.
Lugna vägar slingrar sig genom landsbygden, alla kantade av vinkällare samt tavernan själv. På perfekt soliga dagar finns det inget bättre än att sitta ute i tystnaden och sippa på ett kallt glas Österrikes finaste. Var dock medveten om att öppettiderna är upp till tavernans ägare själva; det är mycket en väderberoende scen. Vissa ägare väljer att öppna varannan månad, medan andra prioriterar helger. Att söka upp lokal kunskap är nödvändigt för att komma i tid för att njuta av ett avslappnat glas - du kan helt enkelt inte skynda på dessa saker.
