Please Sir - Can I Have Some More?

Wieniläinen ruokakulttuuri on kuin tilkkutäkki, Euroopan ruokakokeilujen tulos...

Wieniläinen ruokakulttuuri on kuin tilkkutäkki, Euroopan ruokakokeilujen tulos naapurimaista kuten Italia, Bulgaria ja Unkari. Itävaltalaiset eivät pelkää tarjoilla ruokalautasia, jotka pursuavat ruokaa. Jotkut perinteiset ravintolat Wienissä (tai 'Beisls') tarjoavat jopa seitsemän ruokalajin hienoimpia paikallisia ja alueellisia itävaltalaisia ruokia.
Beisls eivät ole kovin vaikeita löytää; missä tahansa Wienissä kuljetkin, saatat törmätä yhteen. Kuten elämässä yleensä, jotkut Beisls ovat laadukkaampia kuin toiset. Jos satut kävelemään sisään yhteen, ota tämä varoitus vakavasti: ole nälkäinen. Ole niin nälkäinen, että voisit repiä tapetin seiniltä ja pureskella sen alla olevaa tahnaa. Wieniläinen ruoka ei ole juuri kevyttä - vaikka suuri määrä huolellisuutta ja harkintaa menee näiden gastronomisten herkkujen luomiseen.

Palatessasi illallispöytään ja lautaset on tyhjät; on aika perinteisille alkuruoille ja lihaisille pääruoille. Keitot palvelevat lähinnä alkupaloina, erityisesti bouillon. Bouillonin vertauskuvallinen 'kirsikka kakun päällä' vaihtelee hienonnettujen ruohosipulien, keksimurujen sekoitettujen yrttien kanssa. Kaikki tämä makeisten ja suolan yhdistelmä toimii mainiosti, luoden yhden maailman ainutlaatuisimmista ja monipuolisimmista keittiöistä. Palatessasi wieniläisiin juuriin löydät kuitenkin Wiener Suppentopfin, joka on sekoitus nuudeleita, makkaraa, haudutettua naudanlihaa, herneitä ja juureksia - se tyydyttää minkä tahansa nälän lämmöllään ja ruumiillisella syvyydellään.

Mitä lihaan tulee, wieniläiset ovat fanaattisia siitä. Ehkä tunnetuin esimerkki itävaltalaisesta ruoasta on Schnitzel. Leivitettyä sian- tai vasikanlihaa syväpaistettuna, sitruunamehulla maustettuna, ja tarjoiltuna reilun annoksen maustettuja perunoita, tekee haastavasta mutta uskomattoman maukkaasta annoksesta. Vaihtoehtoja on kuitenkin saatavilla haudutetun lihan muodossa - ehkä terveellisempänä ruoanvalmistusmenetelmänä, mutta yhtä herkullisia kuin toiset. Tafelspitz on esimerkillinen haudutettu naudanliharesepti, joka tarjoillaan jälleen kerran perunoiden ja valikoiman kastikkeiden kanssa.

Joten millä voit huuhdella nämä lukuisat lautaselliset kulinaristista erinomaisuutta alas? Olut on suosittu vaihtoehto, samoin kuin lasillinen viiniä. Sekt, kuohuviini, on virkistävä valinta, samoin kuin spritzerit. Wieniläiset ovat erittäin ylpeitä viininvalmistuksestaan. Niin ylpeitä, että sekä turistit että paikalliset käyvät usein läheisissä viinituvissa, jotka Itävallassa tunnetaan nimellä Heuriger. Nämä juottolat ovat paikkoja, joista voit ostaa ja nauttia parhaita tarjolla olevia viinejä, joiden rypäleet on vastikään puristettu loputtomien viinitarhojen rivistöistä, jotka kaartuvat maisemaa kuin kynsien jäljet.

Erityinen Heuriger suoraan Wienin pohjoispuolella, paikassa nimeltä Stammersdorf, on klassinen esimerkki paikasta, jossa voit ostaa hienoa viiniä. Nidottuna Bisambergin juureen erittäin eristetyissä ympäristöissä Stammersdorf on paikka, jossa ei juuri käy turisteja, vaikka Heurigerissa käynti on jotain, mitä paikalliset tekevät paljon.
Hiljaiset tiet kiemurtelevat maaseudulla, kaikki viinikellareiden reunustaessa sekä itse juottola. Aurinkoisina päivinä ei ole mitään parempaa kuin istua ulkona hiljaisuudessa, siemaillen lasillista Itävallan hienointa. On kuitenkin tiedettävä, että aukioloajat ovat juottolan omistajan päätettävissä; se on hyvin paljon sääolosuhteista riippuvaista tilannetta. Jotkut omistajat päättävät avata joka toinen kuukausi, kun taas toiset painottavat viikonloppuja. Paikallisen tiedon etsiminen on olennaista saapua tarpeeksi aikaa viipyäkseen rennosta lasillisesta - näitä asioita ei voi kiirehtiä.