Vienna's Dolci e Coffee Shops

Durante la fine del diciannovesimo e l'inizio del ventesimo secolo gli scrittori affollavano i caffè per lavorare

Quando si tratta di compiti, cercare di immergersi nelle delizie zuccherate di Vienna doveva essere uno dei più facili. Non ultimo perché i caffè a Vienna sono abbondanti tra la vasta scelta di ristoranti viennesi, ma anche perché l'immersione era incredibilmente più facile rispetto a cercare di astenersi; cosa che, ovviamente, sarebbe stata ridicola.

I caffè a Vienna sono indiscutibilmente una delle più importanti istituzioni culturali della città, e resistono tutt'ora a oltre 300 anni dalla loro introduzione in città. Oggi aprono gli occhi ai visitatori non solo per le delizie dolci di una città così brava a farti uscire con la cintura un po' più allentata, ma anche per un patrimonio che aggiunge un'ulteriore dimensione al tuo Sachertorte.

Quindi, con la ricerca e l'immersione culturale ben salde nella mente, presentiamo la nostra guida su come sfruttare al meglio i caffè e le torte di Vienna. Cinture elastiche pronte...

Prima di continuare è probabilmente utile menzionare che Vienna è sede di due tipi molto diversi di caffè. I primi sono quelli che sono intrinsecamente viennesi, sia nell'atmosfera che nell'esperienza del cliente mentre i secondi sono nati dalle ben note catene di caffè diffuse in tutto il mondo. Mentre in queste ultime la velocità e l'informalità sono la norma, un classico Caffè Viennese opera in modo molto diverso.

L'arredamento per iniziare è chic e classico. I tavoli sono disposti ordinatamente con poltrone antiche imbottite posizionate strategicamente intorno ad essi, mentre appendiabiti, pianoforti a coda o quadri incorniciati aggiungono un elemento di grandezza aggiuntivo. I giornali sono inseriti in supporti di legno e appesi per i clienti a servirsi. Il servizio è al tavolo dove un cameriere vestito in modo impeccabile ti presenterà il menu e aspetterà pazientemente mentre scegli.

Tutto è progettato per il comfort e la facilità. Sebbene sembri logico supporre che i caffè di Vienna si sarebbero rivolti principalmente alla classe media, Stefan Zweig, (uno scrittore austriaco prolifico negli anni '20 e '30), li descrisse come “una sorta di club democratico, aperto a tutti per il prezzo di una tazza di caffè economica...”Infatti, è esattamente così che operano ancora oggi. Sebbene l'atmosfera sia formale, non è altezzosa - semplicemente non aspettatevi una sedia di plastica e una tazza di carta...

Suggerimento: Alcuni caffè chiedono di scegliere la torta dal bancone e ritirare un biglietto, che poi si presenta al cameriere. Il Cafè Demel, soprannominato il caffè più raffinato di Vienna, opera con questo sistema. L'Imperatrice Sisi usava prendere il suo sorbetto alla violetta qui (anche se dubito avesse bisogno di ritirare un biglietto prima...)

Il primo caffè a Vienna aprì nel 1685 e nel 2011 l'UNESCO riconobbe l'importanza che questa istituzione ha avuto nella vita viennese inserendola nell'inventario austriaco del “patrimonio culturale immateriale’. Viene descritto qui come un luogo “dove il tempo e lo spazio si consumano, ma solo il caffè si trova sul conto”.

Questa descrizione fa miracoli su come dovrebbe essere percepita una visita qui. Coloro di noi abituati ad essere spinti fuori dai nostri posti non appena l'ultimo boccone di caffè ha lasciato la tazza, troveranno i caffè di Vienna un'aria fresca.

La storia ha plasmato come vengono percepite le norme di etichetta del caffè qui; infatti durante la fine del diciannovesimo e l'inizio del ventesimo secolo gli scrittori affluivano nei caffè per lavorare o addirittura incontrarsi. Uno degli esempi più noti è il poeta Peter Altenberg il cui circolo letterario si riuniva al Caffè Central. In seguito sarebbe diventato così a casa qui da ricevere persino la posta!

Anche se potrebbe essere esagerato per questi giorni, puoi stare tranquillo che se vuoi ordinare un caffè e leggere un libro tutto il pomeriggio non sarai disturbato - riserva il rifornimento al tuo bicchiere d'acqua complementare...

Suggerimento: Non perdere l'occasione di guardarti intorno poiché molti caffè hanno interni fantastici. Al Caffè Demel c'è anche un laboratorio vetrato per vedere i pasticceri al lavoro. Da Caffè Diglas puoi anche vedere la creazione di strudel di mele e altre tentazioni dolci nel loro laboratorio di pasticceria.

Se adottare l'approccio adottato da molti di fronte a un'array di torte allettanti è buono per chi ama le sorprese, entrare nel tuo induzione alla torta viennese con le basi può aiutarti a evitare la strategia piuttosto rischiosa del 'puntare e sperare'.

Questo non vuol dire ovviamente che ci sia qualcosa da evitare, anzi se puoi assaggiare l'intera gamma ti esorto a combattere, tuttavia, se il dolce alla caffettiera è il tuo nemico è un po' deprimente pensare di aver scelto il pezzo più grande di torta al cioccolato solo per scoprire che il fagiolo di cacao non è il suo fondatore primario.

La Sachertorte è la torta di cioccolato più famosa di Vienna - creata nel 1832 da Franz Sacher. La ricetta esatta è ovviamente top secret ma è fondamentalmente una torta al cioccolato molto ricca, ricoperta di marmellata di albicocche e poi ricoperta di cioccolato e servita in una fetta ordinata con un po' di panna montata. Il posto ideale per gustarla è al Sacher Hotel (dietro la Casa dell'Opera di Stato di Vienna). Tuttavia, tutti i caffè viennesi oltre ai ristoranti tradizionali la serviranno (ma sono copie!)

Altri dolci da cercare includono Dobostorte, una torta composta da molte sottili strati uniti insieme con crema al cioccolato e ricoperta di caramello ed Esterhazytorte, un mix di pan di mandorle e crema con un top glassato.

Torte al formaggio, torta al limone, Schneeball, Schwarzwälder Kirschtorte (Torta Foresta Nera), Bombe di cioccolato e torta di carote sono forse più familiari - anche se altrettanto deliziose.

Quando si tratta di caffè a Vienna ecco alcuni da cercare:

• Melange: Un mix di caffè e latte caldo che viene servito con schiuma o panna montata in cima.
• Grosser Brauner: Un grande americano, servito con una piccola brocca di panna aromatizzata al caffè.
• Grosser Schwarzer: Un grande, forte caffè nero.
• Fiaker: Un grande caffè nero con rum. Per inciso, chiamato così dopo le carrozze trainate da cavalli di Vienna.

Suggerimento: Chiedi ai camerieri di spiegare se hai bisogno di aiuto per capire cosa ordinare. Vale anche la pena andare con un amico in modo da poter comprare due fette e condividere...

Per i momenti in cui il tuo stomaco ha bisogno di una pausa è ovvio chiedere che il tuo dolce venga portato via. Molti caffè e caffetterie producono anche torte più grandi (per compleanni e altri eventi) che puoi scatolare e regalare a un fortunato destinatario.

Per il confezionamento dolciario da asporto il Cafè Demel ha anche il suo negozio dove puoi sfogliare l'ampia gamma di specialità locali in offerta. Le 'Langues de chat' sono un souvenir popolare (anche se un po' costoso) e consistono in biscotti ricoperti di cioccolato a forma di lingua di gatto.

Per la punta: 'Mozartkugel' è un'altra prelibatezza locale che fa un buon dolce souvenir. In commemorazione di Mozart (che si trasferì a Vienna nel 1781) è composto da zabaione infuso di marzapane e ricoperto di cioccolato fondente. Ci sono molte copie in giro ma le migliori si trovano da Mirabell, Fü'rst, Hofbauer o Demel.

Per coloro che vogliono mischiarsi con i grandi del mondo dei caffè viennesi, ogni anno durante il 'Fasching' (il periodo tra Natale e la Quaresima in cui Vienna celebra la sua annuale stagione dei balli) assicurati di assicurarti il tuo biglietto per il Ball Wiener Kaffeesieder - il Ballo dei Proprietari di Caffè Viennese. Anche se non possiamo promettere che i proprietari dei caffè sveleranno i loro segreti, potrai vedere una fantastica gamma del loro lavoro esposta per tutti da vedere nell'ingresso principale del Palazzo Hofburg.

Proprio come i giudici decidono quale torta si aggiudica il titolo di vincitore è al di là di me ma se solo guardare potesse accumulare le calorie volere a casa volere...

Suggerimento: Prenota il tuo biglietto presto poiché il Ballo dei Proprietari di Caffè è estremamente popolare. Oltre al famoso Ballo dell'Opera tenuto nella Casa dell'Opera di Stato di Vienna, i balli viennesi ospitati nel Hofburg sono i più impressionanti. Basta non dimenticare la tua macchina fotografica per catturare tutte quelle opere di arte commestibili mentre entri.

È chiaro che i caffè di Vienna hanno fatto molta strada dalla loro introduzione allo stile di vita viennese nel diciassettesimo secolo, dove in assenza di menu i clienti selezionavano il loro caffè utilizzando una tabella a colori. Tuttavia, con il Cafè Central che serve quasi 1.000 tazze di caffè al giorno da solo, è anche chiaro che per ora almeno, sono molto ben qui per restare.